OLGUNLAŞTIRILMIŞ %100 KOYUN SÜTÜ DERİ TULUM 1,450 gr - 1,650 gr

Olgunlaştırılmış %100 Koyun Sütü Deri Tulum Peynir, bölgenin temiz havası, doğal otlakları ve yerel koyun ırklarının sütünden elde edilen yüksek kaliteli süt ile ortaya çıkar. Geleneksel yöntemler ve doğal malzemeler kullanılarak yapılması, peynirin eşsiz aromasını ve karakteristik tadını korumasını sağlar.

Peynirin yapımında kullanılan süt, tamamen doğal ve katkısızdır. Şirden mayası, yani hayvansal orijinli doğal maya kullanılır. Bu maya, bölgeye özgü mikrobiyolojik yapıyı koruyarak peynirin fermente olmasını sağlar ve kendine has lezzet profilini yaratır. Koyun sütü, ilk önce uygun sıcaklıkta mayalanır ve pıhtılaştırılır. Ardından, peynir parçaları deri tulumlara yerleştirilir. Doğal deri tulumlar, peynirin nefes almasına izin verirken aynı zamanda ona kendine has bir dokunuş ve aroma kazandırır. Yaklaşık 120 günlük bir olgunlaşma süreci boyunca, peynir mahzen veya serin ortamlarda saklanır; bu esnada peynirin kıvamı sertleşir, aroması yoğunlaşır ve lezzeti derinleşir.

Peynir, genellikle 1,4 ila 1,6 kg arasında değişen ağırlıklarda sunulur.Tadı belirgin bir şekilde keskin olup, damakta uzun süre kalan kalıcı bir aromaya sahiptir. Yağ oranı yüksek olması sebebiyle ağızda eriyen yumuşak bir dokuya sahiptir, aynı zamanda hafif bir sertlik ve kıtır kıtırlık hissi verir.

Olgunlaştırılmış %100 Koyun Sütü Deri Tulum Peynir, protein bakımından oldukça zengindir. 100 gramında ortalama 26 gram protein bulunur ki bu da kas yapımı ve doku onarımı için mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, A ve B vitamini açısından zengin olması, kemik sağlığını destekler ve vücudun genel metabolizmasına katkıda bulunur.

 Şirden mayası ve doğal fermantasyon süreci sayesinde peynir, bağırsak florasını destekleyen doğal probiyotik bakteriler içerir. Bu da sindirim sisteminin sağlıklı işlemesine katkı sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve çeşitli mikrobik hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir.

Taze ya da olgunlaşmış haliyle kahvaltılarda tüketildiğinde en zengin aromayı sunar. İnce dilimlenerek sade olarak yenebilir veya yanında domates, biber, ceviz gibi doğal eşlikçilerle servis edilebilir. Sıcak pidelerin, bazlamaların veya lavaşların üzerine serpilerek tüketildiğinde eşsiz bir lezzet patlaması yaşatır. Tulum peynirli börek ve çöreklerde kullanıldığında, hem doku hem de aroma açısından zenginlik katar. Doğu Anadolu mutfağında çeşitli hamur işleri ve salatalarda tercih edilir.

Peynirin doğal yapısını ve tazeliğini koruyabilmek için, ideal saklama sıcaklığı 4 ila 6 °C arasıdır. Bu derece aralığında, peynirin içindeki mikroorganizmalar kontrollü bir şekilde çalışarak olgunlaşmasını devam ettirir. Daha uzun süreli saklama için peynir, hava almayan ambalajlarda küçük porsiyonlara bölünerek dondurulabilir. Dondurucudan çıkarıldığında ise, peynirin kalitesi ve dokusunun bozulmaması için buzdolabında yavaş yavaş çözündürülmesi önerilir.